Декантеры – графины для вина
Borderland 12th, 2013
С давних времен, как только в Европе стеклянная посуда получила широкое распространение, появилась традиция переливать вино в графин.
Со временем было замечено: при переливании вина немного меняется его состав: происходит процесс насыщения напитка кислородом, вкус и аромат напитка становятся более яркими.
Кроме того, сквозь стеклянную стенку сосуда стал заметен лишний осадок. Так появился особый графин для насыщения вина – декантер. А сам процесс насыщения назвали декантированием. Объем такого графина обычно составляет чуть больше литра, чтобы он мог вместить минимум одну полную бутылку вина.
Поначалу больше всего ценилась внешность декантеров. На графины наносили гравировку, расписывали, делали декоративные накладки, чаще из серебра или латуни. В XX веке ценители вина переключили внимание на функциональность сосуда.
Распространение получили чистые от украшений стеклянные графины различной формы. Декантеры производят из хрусталя или прозрачного стекла. Бока обычно оставляют без украшений, но встречаются графины с росписью или металлическими накладками. Форма декантера связана с его назначением. Сосуд с горлом-воронкой и объемной нижней частью подойдет для молодых, нераскрывшихся вин.
Декантер с шаровидным низом позволяет избавиться от осадка на дне бутылки выдержанного вина. Насыщать кислородом принято красные вина, однако белое и розовое вина не становятся хуже от общения со свежим воздухом. Ряд вин только улучшит свои вкусовые качества. Хотя, например, бургундские вина разливают прямо из бутылки. Декантер-ваза предназначен только для розовых вин.
Такой декантер накрывают крышкой, чтобы нежное вино не перенасытилось кислородом. Есть несложные правила, которым надо следовать при использовании декантера. Уровень вина должен находиться немного ниже самой широкой части декантера. Декантация проводится непосредственно перед подачей вина к столу. Также нужно помнить, что все вино в декантере нужно употребить в тот же день.
Если покупка специального декантера покажется вам затратной, просто дайте вину подышать в его собственной бутылке, откупорив ее за 15 минут до подачи вина на стол. Это самый простой способ декантирования.
Графины и кувшины для вина
Графины для вина - их не часто встретишь на наших столах. А жаль, ведь графин для вина помогает существенно улучшить вкус молодого вина и избавить от естественного осадка зрелое вино.
В винном графине вино по-настоящему раскрывает свой аромат, «дышит» кислородом, а его вкусовые качества становятся намного приятнее и мягче. Если вы любите вино, мы рекомендуем вам купить графин для вина, который позволит по-новому взглянуть на вашу винную коллекцию.
Кувшин для вина купить стоит и тем, кто предпочитает домашнее вино. А если вы любите сангрию, то без кувшина для вина вам не обойтись.
Графин в форме утки Чистый венецианский хрусталь (около 0,8 л.).
Уникальная форма, стилизованная под утку, делает эту модель одной из самых популярных среди графинов.
Графины из хрусталя Богемия.
Благородный высокий графин – частый гость на праздничном столе, великолепное украшение домашнего бара, достойный подарок на любое торжество. Название этого толстостенного хрустального сосуда происходит от арабского слова «garafa», что значит «черпать». На древнем Востоке графины поначалу использовались для хранения круп и других сыпучих продуктов. Вырезали их из ствола финиковой пальмы или бамбука. Со временем появились и графины для вина, приобретшие более изящные формы.
Для красоты и вкуса
В наш век практичности и спешки многие ставят спиртное на стол непосредственно в бутылках, будь то водка, коньяк или вино. Но хрустальные графины, с их солидностью и разнообразием украшений, придают застолью настоящую праздничность.
Служат эти сосуды и не только декоративной цели.Еще античные греки подавали к трапезе вино, наливая его в широкие сосуды с ручками – кратеры, чтобы облагородить вкус напитка. Переливание вина в графины из хрусталя и сегодня помогает насытить его кислородом, освободить от осадка.
Безалкогольные напитки
Соки, морсы, крюшоны, лимонады и даже простая газированная вода тоже нуждаются в достойной «оправе» для подачи на стол. Графины для воды, безалкогольных напитков обычно имеют вместимость 1500 – 2500мл. Корпус у них резко переходит в высокое горлышко с коротким носиком, которое заканчивается притертой стеклянной пробкой.
Крепкие напитки
Современные графины для водки, как правило, небольшого размера – около 500мл вместимостью. Внешне они несколько похожи на бутылку, только с более выпуклой нижней частью. Перед тем, как налить в такой графин водку, ее необходимо полчаса подержать в холодильнике. Уже на столе стекло запотеет от теплого воздуха, на стенках появится влага, а вкус водки станет лучше. Совсем скромный объем имеют графины для коньяка, рома, ликера – не больше 300 – 350мл.
Графины для белого и красного вина
Винные графины, иначе называемые декантерами, в большом почете у профессиональных дегустаторов. Они необходимы, чтобы в полноте оценить вкус благородных вин. Переливать напиток из бутылок в графины для вина (декантировать) следует не спеша.
• Молодым, еще не раскрывшим свой вкус винам подходят объемные графины с широкой нижней частью, воронкообразным горлышком, не имеющие пробки.
• Старые выдержанные вина, часто имеющие осадок, требуют других сосудов – узких, с нижней частью в виде шара, притертой пробкой.
Наливать напиток из графина следует аккуратно. Когда бокал, стакан и или рюмка уже почти наполнены, нужно приподнять горлышко сосуда и сделать несколько вращательных движений, чтобы капли напитка не попали на скатерть.
Сервировка стола
Сервировка стола в домашних условиях
Правила этикета содержат в себе большое количество рекомендаций для красивой и правильной сервировки праздничного стола. Когда нет возможности следовать им всем, возникает вопрос, как же придать торжественную атмосферу застолью? Иногда бывает достаточно внести всего несколько особенных элементов!
Интернет-магазин cosmogon.ru предлагает Вам широкий ассортимент стеклянных и хрустальных графинов различных объемов, а также рюмок и декантеров необычных изысканных форм.
Сосуды прекрасно подойдут как для алкоголя, так и для других жидкостей. Любой напиток будет очень выгодно смотреться в подобной емкости. Кроме того, из графина удобно осуществлять розлив, а декантер просто необходим истинным ценителям благородного вина, которое, как известно, перед употреблением должно пройти аэрацию.
Все товары для сервировки стола в домашних условиях к празднику или просто ужину выполнены лучшими мастерами-стеклодувами из безопасных материалов и отвечают необходимым стандартам качества. Такому подарку будет рад любой гостеприимный человек!
Мы предлагаем Вам доступные цены на представленные сосуды, а также гарантируем быструю доставку Вашего заказа в любое удобное время и место.
Аксессуары для вин
От спиртометра до щипцов для портвейна
Неправильная сервировка благородного вина непростительна. Но нельзя и превращать процесс питья в священнодействие. Ведь на самом деле кроме штопора и бокалов человеку, чтобы получить удовольствие от вина, нужно немногое — за исключением хорошего вина, разумеется. И это немногое следует выбирать с умом.
Арсенал аксессуаров для вина огромен. Он может состоять из самых разных предметов: от карманного спиртометра до специальных щипцов для откупоривания марочного портвейна. На самом же деле большинство этих предметов не больше чем игрушки. Эмиль Пейно, профессор Винодельческого университета Бордо и автор книги о высоком умении ценить вино, немногими словами описал то, как следует его пить: «Вы берете бутылку вина с полки, доводите вино до нужной температуры, откупориваете бутылку и сразу же подаете на стол». Особого подхода требуют только старые бутылки.
Глиняный сосуд для охлаждения вина
В этом цилиндрическом сосуде из глины охлажденное заранее вино можете течение какого-то времени сохранять свою температуру. Перед использованием глиняный сосуд держат в холодной воде, чтобы он пропитался ею. Благодаря испарению впитавшейся воды в теплой комнате вино сохраняет прохладную температуру.
Старое красное вино часто подают в специальной корзине-люльке, в наклонном положении, чтобы осадок мог оседать на дно бутылки и не попадал в бокал. Старомодный способ подавать старые вина — но свою задачу выполняет .
Эта декантировочная воронка была придумана для того, чтобы облегчить переливание старых вин в графин. В горлышко. графина вставляют воронку и медленно переливают в нее вино из бутылки. Преимущество: можно не беспокоиться об осадке. Воронка снабжена ситечком, удерживающим мелкие частицы взвеси.
Ведерко для шампанского
Самый лучший способ доведения белого или игристого вина до нужной температуры — поставить бутылку в ведерко с кубиками льда или холодной водой. Вода вбирает в себя тепло бутылки с вином в течение короткого времени. Однако если бутылку ставить в ведерко горлышком вверх, вино у горлышка бутылка останется теплым.
Декоративный графин в форме утки, в котором подают старые вина. Осадок при переливании остается в бутылке. Малая поверхность вина предотвращает опасность получения старым, истощенным вином кислородного «шока» и его быструю порчу.
Декантер
Вино должно дышать. Идеально, если оно будет дышать в декантере. Существует несколько основных форм декантера, сконструированных специально для определенного типа напитка. Разбираемся в формах декантера и тонкостях подачи вина.
Для чего нужен декантер?
Декантеры делают из стекла или хрусталя, но это не значит, что их разнообразие зависит только от формы сосуда. Встречаются графины с росписью, гравировкой или металлическими, часто серебряными, накладками.
На фото: поднос Tray Pm 03799 от фабрики Eichholtz.
Дайте вину вздохнуть! Декантер (от фр. Decanter — сцеживать, сливать) — это винный графин для аэрации (насыщения кислородом) вина. После того как бутылку откупорили, большинству сортов вин требуется небольшая передышка: перелитое за 20-30 минут до подачи в открытый графин вино «дышит», меняя при этом свойства. Знатоки утверждают, что вкус вина в декантере становится ярче.
Осадку — нет! В отличие от бутылок (где используется, в основном, темное либо окрашенное «бутылочное» стекло), декантер для вина изготавливают исключительно из прозрачного стекла, хрусталя и хрусталина. Декантер позволяет аккуратно переливать вино в бокалы, контролируя его чистоту и избавляясь от осадка — главной проблемы выдержанных вин.
На фото:
Производители включают декантеры — часто ручной работы — в некоторые коллекции бокалов для вин разных сортов. Они позволяют контролировать осадок в выдержанных винах, а молодому вину насытиться кислородом.
Как правильно подобрать декантер?
О чем говорит форма графина? Форма сосуда напрямую зависит от того, для какого вина он предназначен. Для молодого вина рекомендуют использовать декантер с широкой нижней частью и горлом-воронкой, декантер для вина выдержанного — с шаровидным низом, так легче избавиться от осадка в благородном напитке. Декантер в форме вазы или амфоры предназначен для розовых вин. Для белых и розовых вин графины. как правило, делают с крышкой — таким сортам не положено дышать сверх меры.
графин для вина
См. также в других словарях:
Графин — (в старину карафин, через нем. Karaffine и фр. carafine от итал. … Википедия
графин — ГРАФИН, КАРАФИН а, м. caraffe, caraffin, нем. Caraffin, ит. caraffa. (caraffina). Стеклянный или хрустальный сосуд (для воды, вина и т. п.) с узким высоким горлом. БАС 2. Вложи во едину стклянку сиречь гарафа две литры ртути живой. Кн. земл.… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
ГРАФИН — (итал. graffina, исп. garrafa, от араб. garafa черпать). Стеклянный или хрустальный сосуд с длинным горлышком. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н. 1910. ГРАФИН ит. graffina, исп. garrafa, от араб. garafa,… … Словарь иностранных слов русского языка
ГРАФИН — ГРАФИН, графина, муж. (итал. caraffina). Стеклянный сосуд с узким длинным горлышком для воды или вина. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
Графин — м. 1. Стеклянный или хрустальный сосуд для воды, вина и т.п. с узким высоким горлом. 2. Количество чего либо, вмещающееся в такой сосуд. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
графин — ГРАФИ/Н а; м. [итал. carafinna] Стеклянный или хрустальный сосуд с узким длинным горлом (для воды, вина и т.п.). Стеклянный, хрустальный г. ? Графи/нчик, а; м. Уменьш. ласк. Г. с водкой. Графи/нный, ая, ое. Г ая пробка … Энциклопедический словарь
Десертные вина — Десертные вина креплёные вина с содержанием спирта 12 17 % и сахара 16 20 %. В натуральном виде десертные вина, как следует из названия, принято рекомендовать к десерту. Они хорошо сочетаются с фруктами, пирожными, мороженым и… … Википедия
Быструшкин, Бронислав Дмитриевич — «» В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Быструшкин. Быструшкин Бронислав Дмитриевич Дата рождения: 31 августа 1926(1926 08 31) Место рождения: Ленинград … Википедия
Еще о сервировке стола — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Стекло — твёрдый аморфный материал, полученный в процессе переохлаждения расплава. Для С. характерна обратимость перехода из жидкого состояния в метастабильное, неустойчивое стеклообразное состояние. При определённых температурных условиях… … Большая советская энциклопедия
Графины для вина
Графины для вина от ведущих мировых производителей
Наш интернет-магазин реализует качественные и недорогие товары из категории «графины для вина».
Комментариев нет:
Отправить комментарий