Кубки для вина
Чаще всего слово «кубок» ассоциируется у нас со средневековыми рыцарями или Святым Граалем. На сегодняшний день традиция пития из кубка ослабла и уступила местотрадиции пития из бокала. Но кубок навсегда останется атрибутом силы и почета, а также он может стать кому-то прекрасным подарком. Существует много разных сувенирных кубков, но, пожалуй, самыми известными и престижными являются серебряные кубки для вина из Златоуста. Такой царственный кубок придаст вину особый смысл, а Вам подарит несравненное удовольствие вкупе с эстетическим наслаждением.
Традиционный кубок- рог для вина
Традиция использовать рог для вина и других алкогольных напитков уходит своими корнями глубоко в древность. Первое известное упоминание об этой емкости около 25 тысяч лет назад. Первыми народами, которые использовали рога для питья вина были кельты и германцы. Уже гораздо позднее, рог попал на Кавказ. Заблуждение о том, что это исконный кавказский сосуд объясняется же тем, что в советское популярность ему принес фильм "Кавказская пленница".
Кубок рог присутствовал и в Древней Греции. Однако, интересен следующий факт. В те времена численность скота была гораздо выше, что давало возможность рог для вина купить практически каждому. И, несмотря на это, наиболее часто на территории Греции встречаются обломки кубков в виде рога, изготовленные из керамики.
К началу 17 века из-за массового истребления крупного рогатого скота кубки начинают изготавливать из железа. Позднее приходит мода на рога из слоновой кости с дорогой инкрустацией. Сейчас рога для питья вина в основном изготавливают либо из кости, либо из стали.
Сегодня традиция пить вино из рога осталось лишь на Кавказе. Там даже есть особая традиция посвящения в мужчины, когда молодой человек в свой шестнадцатый день рождения выпивает рог вина.
Вспоминают о роге и в особо праздничные дни, принимая важного гостя (который в обязательном порядке получает осушенный рог в подарок) или во время по-кавказски пышного торжества, когда столы ломятся от еды, а вино течет ручьем. В такие дни достают рог наибольшего размера. И для любого мужчины становится делом чести осушить его за один раз (и это притом, что вместимость такого рога, как правило, достигает 2х литров).
Подарочные кубки под вино.
Традиция пить вино из кубков, зародилась в Древней Греции и античном Риме. Развивалась и культивировалась у всех народов мира. Изменялись материалы для изготовления кубков для вина, менялась со временем и форма самих кубков, но неизменным оставалась их изысканность и грациозность. У различных народов есть прекрасные и красивые тосты, которые произносят на свадьбах и торжествах, неизменно держа в правой руке кубок наполненный благородным напитком, это часть культуры, неотъемлемая часть тожества. Кубок для вина, а тем более кубки под вино подарочные, доставляют массу положительных эмоций, пить из них вино очень приятно, так как ко вкусу хорошего вина добавляется эстетическое удовольствие от созерцания и ощущения в руках изящного кубка благородной формы, и отличного качества исполнения.
Представленные подарочные винные кубки, представляют собой набор из двух одинаковых кубков на высокой ножке, покрытых золотом с благородной черной отделкой (чернением). Стоя рядом, за стеклом шкафа в гостиной они станут настоящим украшением, своеобразной «фишкой», красноречиво говорящей о том, что хозяева дома знают толк как в хорошем вине, так и красивых вещах.
Набор подарочных кубков отлично подходит в качестве подарка на любое семейное торжество, например юбилей совместной жизни, или просто как дар влюбленной паре.
Если Вы выбираете подарок на День Влюбленных, празднуемый у нас по европейской традиции 14 февраля, советуем обратить внимание на этот роскошный набор. Украшенный бумажным сердечком он будет выглядеть мило, немного наивно, и в то же время богато и роскошно. Он будет долгие годы служить влюбленной паре, украшать романтические вечера, великолепно дополнять стол с вином и свечами.
Изысканный набор, одним своим присутствием в доме прививает вкус к эстетичному и умеренному потреблению вина, делает его обладателей ценителями прекрасного, утонченными натурами. Держа один из этих замечательных кубков, хочется произносить тосты лишь за любовь, и тихонько прикасаясь одним кубком к другому, пить прекрасное вино, услышав мелодичный звук от прикосновения кубков, словно двух влюбленных сердец.
Бокалы для вина: Правила выбора
Пить вино следует из бокала, наиболее подходящего для конкретного сорта вина. Поэтому нужно знать, какие бокалы существуют и как выбрать правильный бокал для красного и белого вина.
Для вина следует выбирать специальные бокалы / winepredator.wordpress.com
Бокал - один из самых часто используемых на кухне предметов. Мы достаем их, когда хотим выпить вино, сок или просто воду. Но если с соком и водой все понятно, то с вином все не так просто. Вкус и аромат вина напрямую зависят от формы бокала. Неправильный бокал - и у вина другая душа, считают ценители. Взгляни: какие бокалы на твоей полке, какой формы?
Интереснейший факт: во Франции долгое время бокалы для сладкого шампанского имели только широкую форму и, по легенде, изготавливались по форме и размеру груди королевы Франции - Марии Антуанетты. Но давай перейдем ближе к фактам и выберем-таки свой собственный бокал для вина.
История винного бокала
Кубки, чаши, бокалы - древнейшие сосуды для вина - в разных странах имеют свою историю. Откуда же появилось правило, что для каждого вина нужен свой бокал? Говорят, что в 1950-е годы немецкий профессор австрийского происхождения, потомственный стеклодув Клаус Ридель заметил, что об одном и том же вине у людей разные мнения, когда они пьют его из разных бокалов. Тогда-то то и начались интересные эксперименты, в ходе которых были созданы сосуды идеальной формы - настоящая классика бокалов. Суть их такова: вино из бокалов разной формы попадает на разные рецепторы, форма должна помогать напитку дышать и раскрывать букет, ведь у каждого вина свое взаимодействие с кислородом.
Правильные формы и материалы
Идеальный винный бокал - это бокал, изготовленный из тонкого стекла с высокой степенью прозрачности и чистоты. Вино должно быть хорошо видно в бокале, поэтому бокалы высокого класса не делают с рисунками и гравировками. Основные формы бокалов для вина - это тюльпан и шар. Проще говоря, для красного вина форма должна быть более округлой, а для белого - более вытянутой. Для молодых белых вин рекомендуется бокал, который слегка раскрывается к краям, а для более старых - наоборот, довольно широкий внизу и сужающийся к краю. Для зрелых красных вин предпочтительны бокалы широкие у основания с изогнутыми наружу краями, а для молодых красных - широкие у основания и сужающиеся к краю.
Бокалы для вина, которые нужно иметь дома
Для того, чтобы поужинать с вином в кругу друзей и разлить в правильные бокалы любую принесенную ими бутылку не обязательно иметь дюжину видов бокалов. Необходимый минимум - это 3-4 вида. (1-2 бокала под красное, бокал под белое и под шампанское).
Бокалы для красного вина. Тип Бордо
Несмотря на название, этот бокал подходит не только для вин из Бордо. Основное его предназначение - красные вина с высоким уровнем танинов (часто это каберне совиньон и мерло). Эта форма считается универсальной и бокал данного типа можно использовать ежедневно, в т.ч. и для столовых вин. Суженный ободок бокала, без закруглений, направляет вино на центральную часть языка, туда, где рецепторы особенно чувствительны к сладкому вкусу. Это позволяет подчеркнуть фруктовость и смягчить резкость горьковатых танинов при первом глотке.
Бокалы для красного вина. Тип Бургундия
Эти бокалы были придуманы под бургундский сорт пино-нуар (также подходят и под бароло и барбареско). Эти вина обладают очень интенсивными, но при этом тонкими, летучими, переливающимися ароматами, а бокал призван поймать и раскрыть их. Бургундский бокал выбирают для вин с умеренно выраженными танинами и достаточно высокой кислотностью. У бокала широкий ободок, который направляет вино ближе к передней части языка, акцентируя, тем самым, внимание на сладости вина что компенсирует кислотность. Объем бургудских бокалов больше чем у бокала бордо (700-750 мл. против 600-620 мл) а чаша напоминает шар (иногда ее называют баллон). Это позволяет вину сильнее контактировать с кислородом. В верху бокалы несколько сужаются, что позволяет сконцентрировать и удержать ароматы внутри, а большой ободок распространяет вино не только по центру языка но и по краям, ближе к щекам, из-за чего оно ощущается более свежим и тонким.
Бокалы для белого вина
Сухие белые вина пьются из бокалов, напоминающих форму бокала Бордо. Но объем их существенно меньше (до 340 мл).
Размер бокала для белого вина - это желание сохранить температуру подачи близкой к оптимальной. Вино из маленького бокала пьется быстрее, и не успевает нагреться. (Белые вина подаются при температуре ниже чем красные). Да и площадь контакта с теплым воздухом вокруг у такого бокала меньше. У тебя может быть два типа бокалов для белых вин - неблольшие - для наиболее легких, молодых белых вин и для большинства сухих розовых вин. А также более крупные (340 мл.) - для более серьезных образцов белого вина (например Шардоне выдержанное в бочках)
Бокалы для шампанского и игристых вин
Наверняка все видели (по крайней мере в фильмах), как шампанское разливают в широкие бокалы построенные в пирамиду. Есть легенда, что форма этих бокалов была сделана по форме груди Марии Антуанетты, которая страсть как любила шампанское. Однако прогресс шагнул вперед, и сейчас, в основном, используются бокалы вытянутой формы (флют)
Если горлышко у бокала узкое, то бокал подходит для большинства игристых и шампанских вин, несмотря на то, что в бокал не входит нос. Если же ты пробуешь что-то серьезное (игристые вина миллезимных годов) стоит выбрать несколько другие формы: бокал для шампанского остается вытянутым, но расширяется кверху. У бокала должна быть камера — небольшое углубление на донышке чаши, из-за которого перляж (струйки пузырьков) будет более тонким и устойчивым.
Кубки для вина от Clearmont
Старинный серебряный кубок для вина. Франция времен правления короля Луи-Филиппа I, первая половина XIX века.
Описание
Датировка: 30-е гг. XIX века.
Происхождение: Франция, Париж.
Производитель: Известный парижский ювелир LOUIS VICTOR ELOI LENAIN (клеймо периода 1836 года).
Материал\Технология: Серебро 950-й пробы, тиснение, золочение, художественная гравировка.
Информация по маркировке: Французское пробирное клеймо "Голова Минервы" (гарантирует, что изделие полностью из серебра 950-й пробы), клеймо мастера-производителя LOUIS VICTOR ELOI LENAIN.
Габаритные размеры\Вес\Объём: Высота - 121 мм, диаметр - 95 мм,
Дополнительная информация: Редкий старинный кубок в прекрасном состоянии! Незабываемый подарок любителю вина! Сколько литров лучшего французского вина прошло через этот кубок со времен Июльской монархии.
Местонахождение лота: Москва.
плоская чаша для вина
Универсальный русско-английский словарь. Академик.ру. 2011 .
См. также в других словарях:
фиал — а, м. phiale f. <лат. phiala <, гр. 1.Чаша с двумя ручками (у древних). Мак. 1908. Широкая плоская чаша с тонкими стенками и слегка загнутыми внутрь краями (в древней Греции). БАС 1. У древних греков и римлян плоская чаша для питья и для… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
Кухня Древнего Рима — «Розы Гелиогабала». Картина, иллюстрирующая рассказ «Истории августов» … Википедия
килик — (греч. kylix), древнегреческий глиняный, реже металлический сосуд для питья вина; плоская чаша на подставке с двумя горизонтальными ручками. * * * КИЛИК КИЛИК (греч. kylix), древнегреческий глиняный, реже металлический сосуд для питья вина:… … Энциклопедический словарь
СТОПА — стопы, вин. стопу, мн. стопы, стопам, жен. 1. (мн. стопы). Нижняя часть ноги, имеющая форму плоского свода, опирающегося на землю ступней (анат.). Плоская стопа. 2. (мн. стопы) перен. Нога, шаг (устар. поэт.). Направил свои стопы в город. «Не ты … Толковый словарь Ушакова
Фиала — Юноша подносит дары в фиале к алтарю. Краснофигурная вазопись. Работа вазописца Макрона. Ок. 480 г. до н. э. Лувр … Википедия
КИЛИК — (греч. kylix) древнегреческий глиняный, реже металлический сосуд для питья вина: плоская чаша на подставке с двумя горизонтальными ручками … Большой Энциклопедический словарь
Старинные сосуды для вина
Заст
Изначально для вина использовали ковши. которые изготавливали в основном из дерева или серебра, иногда из золота и украшали росписью и драгоценными камнями.
Чарки были самых разнообразных форм, иногда имели поддон или шаровидную ножку. Их украшали чернью, эмалью или чеканкой. Она являлась русской единицей объема жидкости и применялась до введения единой метрической системы мер. 1 чарка равнялась 1/100 ведра или двум шкаликам (61,5 мл). В пересчете на современную систему мер 1 чарка составляла – 0,12299 литра (123 мл).
Братина – сосуд шарообразной формы на невысоком поддоне. Его обычно пускали по кругу, каждый гость должен был пригубить вино и передать братину своему соседу. Этот обряд сближал сотрапезников и подчеркивал их доверие к хозяину, который по традиции первым пробовал вино, демонстрируя, что оно не отравлено.
Simple Wine News
В гастрономии вино подбирают к еде, а в современной литературе — к преступлению. В детективных романах созрел и вовсю ферментируется новый тренд — wine crimes, преступления на винной почве. Впрочем, алкогольные напитки всегда таили в себе опасность — как в вымышленной, так и в реальной жизни.
С. битень мой таков, — говорит леди Макбет, помогая мужу отправить на тот свет короля Дункана, — что смерть и жизнь о них готовы спорить, / Мертвы они иль живы». Под сбитнем в переводе Михаила Лозинского скрывается поссет — своеобразный энергетик XVI века, отлично помогавший при тяжком опьянении. Он готовился из специй, лимонного сока и молока, створоженного алкоголем, обычно подогретым пивом или вином. Леди Макбет оптимизировала рецепт сонным зельем в таких количествах, что напиток становился ядом.
Без вина виноватые
Неудивительно, что Шекспир разделяет обязанности: Макбет убивает Дункана, в то время как леди Макбет занята более «женским» делом — отравлением. Со Средневековья считалось, что отравления — дело сугубо дамское, так как именно женщины заведовали хозяйством и погребами. В 1584 году Реджинальд Скот, угрюмый мизогинист, написал книгу «Разоблачение ведьмовства» (Discoverie of Witchcraft), в которой хоть и старался доказать, что ведьм не существует, но все же не упускал повода обвинить женщин в грехах. «Женщины, — пишет он, — первыми освоили ремесло отравителей и достигли в нем необычных высот, поскольку они более мужчин подвержены порывам алчности». Одна из самых ранних историй отравления, в которой фигурируют вино и женщина, датируется 573 годом н. э. когда Розамунда, жена короля Ломбардии Альбоина, решив избавиться от мужа, поднесла ему кубок отравленного вина. Сделав несколько глотков, Альбоин заподозрил неладное и заставил жену допить вино. Так что от мужа Розамунда, конечно, избавилась, но лишь на несколько минут, потому что умерла вслед за ним.
Средневековая миксология
В среде профессиональных отравителей яд считался самой классической парой к вину, поскольку где-то до середины XIX века любой алкогольный напиток потреблялся гораздо чаще воды — грязной и немодной (выпив воды из колодца на окраине Лондона, можно было умереть безо всякого яда: именно через воду просачивалась, например, холера). В 1590 году европейским бестселлером стала книга “Neopoliani Magioe Naturalis” некоего Джованни Порта. Книга стала незаменимым помощником любого отравителя, так как там были подробно описаны рецепты всех самых ходовых ядов того времени. Убийство человека путем добавления яда в вино Порта называл самым простым и популярным и рекомендовал этот способ любому начинающему отравителю.
Для большей верности, впрочем, яд не только подсыпали в вино — в ходу были отравленные кубки. В XVIII веке некий парижанин по имени Франсуа Бело организовал торговлю отравленными кубками для вина и процветал до тех пор, пока его не колесовали. Метод Бело заключался в следующем: абсолютно безобидную жабу он фаршировал мышьяком до смерти. Затем укладывал жабу в серебряный кубок и давил ее пестиком, произнося магические слова, которые, как он утверждал, работают еще лучше жабы. «Моя метода столь действенна, — хвалился Бело, — что питием из такового кубка уморить можно полсотни человек, а очистить кубок от потравы можно, лишь бросив его в огонь».
Не все отравления были умышленными. Часто люди травились и тем, что почитали за лекарства: особенно популярны были различные алкогольные настойки на том, что смело можно называть ядами.
Сложная опиумная настойка на меду или красном вине (в более поздних вариантах обычно использовалось красное вино из гренаша), в которую также входило более 60 различных ингредиентов: от корня валерианы до порошка из змеиного мяса. Травы долго ферментировались в алкогольной среде, пока не получалась густая черная масса. Это снадобье считали универсальным противоядием и средством от всех болезней, а до XVIII века изготовление териака входило в обязательный экзамен на должность фармацевта. В лучшем случае териак мог вызвать головную боль, желудочные колики или глубокий наркотический сон.
Маковый чай
Настойка из стеблей и семян мака, в которую добавляли опиум. Обычно маковый отвар выпаривали вместе с крепким алкоголем (водкой или джином), чтобы избавиться от сильной горечи мака. Затем получившуюся жидкость смешивали с настойкой опиума. Считалось, что маковый чай хорошо помогает при диарее, но содержащиеся в маке алкалоиды диарею как раз усугубляли.
Травяная опийная настойка на спирту. Настоящий хит продаж XIX века, особенно в Англии, где он стал своеобразным символом эпохи. Парацельс в XVI веке открыл особую опиумную смесь, которая действовала как хорошее обезболивающее, и назвал ее лауданумом (от лат. laudare — хвалить, ценить). Однако в XVII веке рецепт Парацельса видоизменил английский врач Томас Сайденхем, добавив алкоголь и травы. В Англии лауданум был лекарством от всех болезней: его давали младенцам, чтобы те не кричали, прописывали женщинам от истерик и нервных расстройств и вообще рекомендовали как легкое снотворное. Однако лауданум вызывал серьезную зависимость. Известно, что плотно на лаудануме сидел, например, знаменитый писатель Уилки Коллинз. Лауданум был запрещен только в начале XX века.
Парегорик
Впервые был изготовлен в XVIII веке как средство от астмы профессором Лейденского университета Якобом ла Мотом. Рецепт ла Мота включал в себя мед, лакрицу, опиум, камфору, анисовое масло, соли винной кислоты и алкоголь. В XVIII и XIX веках парегорик считался детской микстурой от кашля. Сейчас парегорик — с менее опасной формулой — по?прежнему входит в состав лекарственных средств, но считается наркотическим анальгетиком. Его стараются назначать редко и всегда по рецепту.
Вредная профессия
Разумеется, вся знать в Средние века пуще чумы и войны боялась быть отравленной — на каждом втором кубке можно было смело писать: «Алкоголь вредит вашему здоровью». Чтобы избежать отравления, вельможи старались подстраховаться. Большой популярностью пользовались, например, кубки из рога единорога (который при жизни был обычным носорогом), так как считалось, что этот рог является универсальным противоядием. Известно, что в 1553 году королю Франции поднесли такой кубок с запаянным в него «рогом единорога» стоимостью в 20 000 серебряных стерлингов. Однако же и к единорогу полного доверия не было, поэтому большую актуальность приобретала профессия виночерпия, или эшансона. Должность эта была столь же прибыльной, сколь и рисковой. Чтобы виночерпиев не подкупали, они должны были первыми пить из кубков вельмож, которым прислуживали. Хотя кубки обычно были сделаны из материалов, якобы обладавших свойствами противоядий, процент смертности среди виночерпиев был очень высок. Поэтому когда Леонт в «Зимней сказке» Шекспира просит виночерпия короля Поликсена подлить ему в кубок яду, тот резонно возражает, что травить короля лучше потихоньку, иначе все подозрения падут на него.
Крестный отец
Впрочем, сложная система виночерпиев, их помощников и прочих слуг, которые были обязаны присматривать за высочайшими кубками и тарелками, иногда приносила свои плоды. Известное семейство Борджиа, при котором отравления стали практически модным трендом, тоже всему прочему предпочитало добрый старый бокал отравленного вина. Визитной карточкой Борджиа был яд la cantarella на основе мышьяка: сначала забивали и потрошили свинью, затем внутренности ее присыпали свежим мышьяком, а потом из них выдавливали ядовитый сок, который после такой своеобразной ферментации становился гораздо опаснее обычного мышьяка. Ядовитую вытяжку разбавляли вином. Пропорции зависели от того, как скоро должна была умереть намеченная жертва — за раз или в несколько приемов. Обычно этот действенный яд Борджиа приберегали для особых случаев или для родственников. Впрочем, с ними самими этот яд и сыграл злую шутку. Однажды Чезаре Борджиа и его отец, Папа Александр IV, задумали отравить престарелого кардинала Корнето, чтобы завладеть его деньгами и еще более укрепить свое влияние в Европе. Папа Александр IV решил, что это отравление должно стать для него последним, так как тогда его власть и богатство будут практически безграничны. Борджиа подкупили виночерпия, но не учли того, что виночерпий на минутку отлучится, а его юный помощник все перепутает и вместо кардинала подаст уставшему с дороги Папе и его сыну отравленное вино. Папа Александр умер в страшных мучениях, а его тело под воздействием яда стало так быстро разлагаться, что его похоронили без особых церемоний, пока было что хоронить.
Добрая старая Англия
С развитием науки и техники отравлений, однако, не становилось меньше. Напротив, XIX век был объявлен золотым веком отравителей. Особенно на этом поприще отличилась викторианская Англия, где в 1819 и 1851 годах Парламенту пришлось принимать даже специальные законы о продаже в аптеках мышьяка, предназначенного якобы для потравы крыс и мышей. По новому уставу каждый, кто покупал мышьяк, должен был вписать имя и адрес в аптекарскую учетную книгу — на тот случай, если вместо крысы погибнет какой-нибудь престарелый родственник.
Громкие процессы над отравителями случались чуть ли не каждый месяц, а несколько дел до сих пор остались нераскрытыми. Одним из таких преступлений, в котором фигурирует отравленное вино, стало дело о загадочной смерти Чарльза Браво. В 1876 году Чарльз Браво, юрист по профессии, внезапно скончался в своем доме в пригороде Лондона после продолжительной и тяжелой рвоты. Врачи определили, что он умер от отравления сурьмой, но как его могли отравить, никто не понимал, потому что за обедом всем подавали одни и те же блюда. Но мистер Браво, который почитал себя большим знатоком и ценителем вин, пил бургундское, а его жена и экономка пили херес и разведенную с водой марсалу. Бургундское перед обедом было декантировано, к другим винам Браво не притрагивался, поскольку считал десертное вино женским напитком и не раз упрекал жену за неразвитый вкус. Казалось, что яд мог быть подан только в вине, однако врачи и полиция усомнились в том, что Браво не распознал бы вкус яда в бургундском. При расследовании вскрылись некоторые любопытные детали. Жена Чарльза Браво обладала неплохим состоянием, которое не принадлежало ее мужу (по Закону о браке 1857 года мужья не контролировали имущество жен, принадлежавшее им до свадьбы). В то же время Браво был заядлым игроком и деньги жены ему очень бы пригодились. Но почему тогда умер он, а не жена? Одна из версий утверждает — разгадка в марсале, к которой питала слабость Флоренс Браво. Зная о любви жены к сладкому и ароматному вину, Браво мог подсыпать ей в марсалу небольшие дозы сурьмы (свидетели показывают, что с некоторых пор миссис Браво мучилась тошнотой и желудочными болями). Сам же Браво в день гибели страдал от зубной боли и вместо того, чтобы накапать себе обезболивающей настойки опия, мог опрокинуть в стакан пузырек со злосчастной сурьмой.
Комментариев нет:
Отправить комментарий